Caldo: conservazione cibo

[jtimb]

Durante queste giornate torride mangio alimenti come il pollo e la fesa di tacchino che cotti dalla mattina alle 6,30 arrivano a sera che sembrano frollati. Siccome al lavoro tengo tutto in una borsa termica che non isola niente, vorrei che rispondeste a due domande:
1 La qualità delle proteine può deteriorarsi, o il cibo risultare difficilmente digeribile ?
2 Senza usare un minifrigo come posso isolare termicamente im modo ottimale il cibo (avevo pensato a una tovaglietta bagnata da passare intorno agli scartocci di stagnola e attorno alle vaschette della Kukigelo)?

[Manga81]

effettivamente è un problema.............

[trainer]

Durante queste giornate torride mangio alimenti come il pollo e la fesa di tacchino che cotti dalla mattina alle 6,30 arrivano a sera che sembrano frollati. Siccome al lavoro tengo tutto in una borsa termica che non isola niente, vorrei che rispondeste a due domande:
1 La qualità delle proteine può deteriorarsi, o il cibo risultare difficilmente digeribile ?
2 Senza usare un minifrigo come posso isolare termicamente im modo ottimale il cibo (avevo pensato a una tovaglietta bagnata da passare intorno agli scartocci di stagnola e attorno alle vaschette della Kukigelo)?

l'unica soluzione il cuki oppure una borsa termica con i refrigeratori,io lo faccio spesso quando sono fuori

[CercasiCavieUma]

Non preoccuparti però, in 10 ore le proteine non perdono il loro valore biologico.

[Manga81]

........il problema non è la perdita del valore biologico...........ma il deperimento...il possibile attacco di batteri che proliferano soprattutto i mesofili con queste temperature........