l'IG è una cavolatona, è troppo realtivo....ne puoi tenere conto solo in pasto composto da sole proteine (in polvere, già carne e pesce abbassano di molto lo svuotamento grastrivco) e carboidrati, come il post-WO....
in un pasto completo, pro + carbo+grassi+fibre, l'IG perde il suo valore...
i valori da tenere in considerazione sono L'II (indice insulinico) ed il GL (glicemic load, carico glicemico)....

http://www.mendosa.com/insulin_index.htm
questo per l'II