la marino nel limone o nell'arancia erbe e qualche volta lo ripieno con prosciutto crudo che poi nn mangio xchè strapieno di erbe...e poi lo cuocio in un recipiente di alluminio apposta (senza la marinata x evitare di magnare alluminio...)e poi lo scarnifico di volta in voltaselezionando ogni singolo muscolo senza quasi nemmeno il connettivo