non so dirti di quante calorie avresti bisogno rispetto ad una bill star. comunque 2600 kcal sono più che sufficienti.
se vari qualcosa devi mettere il peso corrispondente. non puoi sostituire 50 gr di fette biscottate con 50gr di frutta secca, per esmpio.
comunque vista l'età che hai e l'attività fisica + palestra che svolgi, potresti anche investire 50 o 100 euro da un nutrizionista che così ti può consigliare e misurare per bene.