Propongo un sistema semplice per preparare un tonno sott'olio di ottima qualita' e soprattutto meno carico di sodio e meno massacrato dalle lunghe cotture di quello "industriale".

Consiglio, visto che la lavorazione non e' semplicissima, di prepararne almeno 5 vasetti per sporcare e cucinare una volta sola.

Ingredienti:
1kg Tonno fresco
500ml olio extravergine
2 foglie di alloro
sale q.b.
Eventualmente, secondo il proprio gusto, si possono aggiungere spezie tipo curry o peperoncino direttamente nell'olio di cottura.

Procedimento:
Tagliare il tonno a blocchi di circa 200g (o la quantita' che vorrete utilizzare per i vostri pasti/spuntini.
Cucinare immerso in olio, sale, alloro ed eventualmente le spezie che avete deciso di aggiungere.
Cucinare sulla fiamma piu' piccola che avete e per non piu' di mezz'ora, per non rendere il tonno troppo stopposo.
Per non utilizzare un quantitativo esagerato di olio scegliere una pentola piccola in cui comprimere i pezzi di tonno.
Non occorre cucinare a lungo visto che nel passaggio successivo dovremo sterilizzare a bagno maria.

Una volta raffreddato riponete i singoli pezzi con l'olio di cottura in economici vasetti di vetro con tappo a vite (potete riciclare quelli in cui normalmente vengono venduti fagioli, salse ecc).
Mettete i vasetti ben chiusi a testa in giu' in una pentola piena a meta' di acqua bollente e lasciate sterilizzare per circa 10 minuti.

Una volta raffreddati conservare in frigo.

Questo sistema e' valido anche per pollo, manzo a cubetti e altri tipi di pesce. Se si ha il tempo di realizzarlo e si usa un po di fantasia con spezie e aromi diventera' presto il vostro "spuntino proteico" preferito!!!