credo che le kcal da lattuga debbano essere le ultime a preoccuparti
per fare 50g di carbo da lattuga devi mangiarne 1kg come hai detto, che equivale ad un cespo di iceberg

certo, se ogni giorno mangi 1kg di lattuga + 1kg di altri carbo da fonti vegetali (ho conosciuto una ragazza che giornalmente consumava intorno a 3kg di verdure), anche se a bassa densità calorica dovresti conteggiarli e non è neanche una cattiva idea quella di utilizzarli come unica fonte di glucidi