Credo che fondamentalmente il tuo sia un non-problema. Nell'alimentazione non mangi quasi niente grassi; male! xkè sono la base degli ormoni e sono quelli che danno supporto alla "spinta anabolica". Di contrario mangi tanti carboidrati ma la tua alimentazione non è sufficiente al tuo fabbisogno, il chè ti porta ha portato da una situazione di dieta ipocalorica ad una normocalorica in quanto ti si è abbassato il metabolismo.

Metabolismo basso e carenza di grassi (e le conseguenze) possono essere una causa (o concausa) del tuo stato attuale. Come è stato scritto: sei pesantemente sottopeso. L'integrazione proteica non risolve la situazione. Semmai aggiusta la dieta, poi aggiusti anche le fonti proteiche della dieta con l'ausilio delle polveri.

Se tieni una dieta di 2800Kcal ti porti sui 65Kg circa e stalli. Quello deve essere il tuo obiettivo.