Mangia pure il prosciutto cotto (al massimo evita il pane arabo all'olio e preferisci quello italiano...).
L'unico difetto che può avere il cotto è rappresentato dai polifosfati, ma oggigiorno sono quasi tutti senza, oppure con quantità minime.
Il grasso? Quello visibile è bianco, quello intramuscolare se lo togli significa che stai male.