1) dipende dal tipo di allenamento, in genere la maggior parte delle schede sono fatte per allenare ogni muscolo una volta alla settimana (o anche ogni 9 giorni)
2) in genere si, per una persona normale quello è il giusto carico di lavoro che da un buon compromesso tra tutti gli aspetti
3) in genere si, un muscolo grande e uno o due piccoli per seduta

Le domande che hai fatto sono abbastanza generiche e quindi la risposta è molto teorica, poi ci sono tutti i casi particolari