19 anni 1,75 x 67 direi che ti servono almeno 2800-3000kcal per crescere

nella dieta c'è troppa frutta
pochi carboidrati a colazione, postwo assenti, proteine basse, mancano omega3...

è difficile darti dei consigli.. ci sono molte cose da mettere apposto, ti consiglio di dare una bella letturina al giorno..

se vuoi mettere massa non dimagrisci, quindi abbandona il cardio e pensa a pappare, spingere e riposare