carne cotta più proteica??

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Non sono daccordo: dipende dal tipo di cottura

si, come ho precedentemente detto. Allo stesso modo il microonde "scalda", il forno "cuoce" come la piastra.

Quoto menphis.Non e' per nulla particolare e complicato.
La carne perde il 30% del peso
QUindi le proteine sono percentualmente maggiori.

aumenta la percentuale, ma non si può negare che la variazione di temperatura determini piccole variazioni a livello atomico, infatti ricordo di aver letto che la cottura (eccessiva ?) porti a lieve denaturazione delle proteine. di certo non si può dire che la carne bruciata abbia lo stesso valore nutritivo di una carne cotta al punto giusto!