In effetti è improprio parlare di catabolismo, parlando delle reazioni metaboliche a fronte di ingestione di alcol.

In estrema sintesi, direi che:

1. aumenta il livello di acidità cellulare;
2. aumenta la produzione di lattato;
3. la digestione alcolica porta al blocco della gluconeogenesi e della lipolisi;
4. se l'ingestione di alcol non è accompagnato da ingestione di carboidrati, si può incorrere in ipoglicemia.