il valore biologico di un alimento preso a sè nn ha molto senso..
vanno considerati i pasti in toto, per questo si dice che pasta+legumi completano lo spettro amminoacidico

domanda al tuo medico delucidazioni, il mio prof di fisiologia (che è anche nutrizionista) nn sarebbe daccordo con lui sull'idea di non conteggiare le pro dei legumi.. sarebbe come nn conteggiare i grassi del pesce perchè sono "buoni"