Guarda che spesso il potere dolcificante non e' reale.
Molti testi tengono conto non delle stesse quantita' ma a pari di indice glicemico .( il fatto piu' grave e' che non lo fanno per tutti gli zuccheri ...alcuni li considerano in qusta ottica altri invece a parita' di peso ....il che genera confusione,ovviamente e' dovuto al fatto che i testi si rifanno ad altri testi ..spesso senza considerare che ogni testo ha fatto un'affermazione in base a criteri diversi)
Il fruttosio dovrebbe essere il 30% piu' dolce; prob il tuo testo moltiplica per 3 le quantita' di fruttosio ( in quanto ha IG 20 vs IG 60 del saccarosio) e poi a questo aggiunge il 30% quindi fa diventare il tutto 4 volte piu' dolce.
Pero' questo ragionamento non tiene con il glucosio che invece a quanto ne so io ....e anche a palato ..avendolo provato,e' il 30% meno dolce del saccarosio .
Altrimento un pasto postW.O con 100 grammi di glucosio sarebbe imbevibile per quanto dolce..invece non e' cosi' .