al centro non è necessaria la zigrinatura (anzi, se fai squat in canottiera rischi di spellarti come un pollo)
l'importante è che le mani facciano presa su una parte zigrinata.

se esegui lo squat con il bilancere in posizione da body builder (cioè alto sulla schiena) non vedo come possa scivolarti sulla schiena, sta appoggiato sui trapezi e con le mani lo tieni immobile

se esegui lo squat con il bilancere in posizione Powerlifter, cioè sotto la linea dei deltoidi posteriori, allora è ancora + improbabile che scivoli, visto che in effetti è incastrato tra le mani e la schiena e non può proprio muoversi