Citazione Originariamente Scritto da kmgr
...la celiachia non c'entra con la dieta mediterranea..è una malattia a parte ed è una "intolleranza" al glutine e non ai carboidrati..infatti i celiachi possono assumere farina di mais, farina di riso e farina di soia, zucchero ecc...
Infatti nessuno ha parlato di carboidrati. Ma di cereali. Come sai, il glutine è una proteina contenuta in frumento, farro, kamut, orzo, etc.

La cosa certa è che sto notando una recrudescenza del fenomeno celiaco. Non ho dati per correlare l'uso (e l'abuso) di farine raffinate alla celiachia, ovviamente.