Citazione Originariamente Scritto da matteinn
io sapevo che per farli sodi occorre farli stare in acqua x 15 minuti dall'inizio dell'ebollizione!
In padella ci metto 1 minuto per parte al massimo...
15 minuti??? Ma sei pazzo?
Occorrono 8 minuti, e poi subito sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
Un perfetto uovo sodo deve avere l'albume cotto, ma il centro del tuorlo deve rimanere liquido.
Infatti, se l'albume è più digeribile solo se ben cotto (vedi avidina...), discorso contrario vale per il tuorlo, che è più assimilabile solo se crudo, o quasi...