Catabolismo dei macronutrienti

**tattoos** · 12-06-2006, 11:54 AM

Sappiamo che gli alimenti contengono, in percentuali variabili i tre Macronutrienti: Glucidi (Carboidrati), Lipidi (Grassi) e Protidi (Proteine).

Tutti e tre hanno compiti specifici e durante il metabolismo, essi vengono metabolizzati mediante CATABOLISMO, che sta a significare la loro naturale scissione chimica in elementi utilizzabili dal nostro organismo.

Il compito precipuo dei Carboidrati è quello di fornire ENERGIA al nostro corpo e, per questo, il metabolismo di questi polisaccaridi fa sì che essi vengano scissi in saccaridi meno complessi che compongono il Glucosio (monosaccaride).
Il Glucosio, dal fegato, viene trasportato a livello ematico, cioè nel sangue, allo scopo di trasporto alle cellule del nostro corpo, soprattutto a quelle nervose (il cervello innanzitutto) e ad altre ghiandole. Il Glucosio non utilizzato come energia sotto forma di ATP (adenosintrifostato), viene trasformato in Glicogeno e immagazzinato nei Muscoli (glicogeno muscolare) e nel Fegato (glicogeno epatico), per essere prontamente utilizzato, dopo ovvia trasformazione in Glucosio (per quello epatico), come energia qualora si renda necessaria. La formazione di Glicogeno viene stimolata dalla produzione dell'ormone Insulina, che deprime, a favore dell'utilizzo dei carboidrati, l'uso dei grassi e delle proteine.
Il Glucosio/glicogeno ulteriormente non utilizzato viene depositato nelle cellule sotto forma di cellule adipose (adipociti), azione sempre promossa dall'insulina, per essere eventualmente nuovamente prelevato per il loro catabolismo.

I Grassi, dopo essere catabolizzati in Acidi Grassi, oltre ad avere funzioni diverse (quali quelle di utilizzo in loro presenza delle vitamine liposolubili), hanno funzione energetica.
Quando sono depositati nelle cellule sono forma di Trigliceridi, in mancanza di carboidrati, vengono scissi in Acidi Grassi e Glicerolo. Gli acidi grassi verranno trasportati nelle cellule per la produzione di Energia (la molecola Acetil CoA).

Le Proteine, catabolizzate in Aminoacidi, vengono utilizzate per la riparazione o crescita cellulare di tutti i tessuti (tranne quelli scheletrici).
Tuttavia, in mancanza di carboidrati da sottoporre alla sopra citata metabolizzazione di glucosio, anche gli aminoacidi vengono utilizzati per essere trasformati, a loro volta, in Glucosio, mediante la reazione chimica che va sotto il nome di Gluconeogenesi (anche loro vengono trasformati in Acetil CoA). Poiché il nostro corpo non è in grado di immagazzinare aminoacidi, il loro eccesso viene utilizzato nella Gluconeogenesi ed eventualmente depositata in tessuto adiposo.

Tutte queste trasformazioni biochimiche fondamentali sono, detto in modo rozzo, nel Ciclo di Krebs, che è alla base del catabolismo dei macronutrienti, in presenza di Ossigeno (cioè in ambito anabolico).

Schema che rappresenta le maggiore vie
metaboliche che sono associate con il ciclo di Krebs