Ingredienti per 4 persone:
Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli.
Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda.
In una padella a mettere la farina ed il latte e far cuocere per 10 min a fuoco basso mescolando continuamente.
Fuori dal fuoco salare, pepare, unire la noce moscata, la colla di pesce strizzata e mescolare.
Incorporare gli spinaci e mettere in frigo in uno stampo da bavarese e prima di servire tagliarlo a fette e condire con olio di oliva a crudo.