Guarda che quella che hai postato è una dieta già di per sè ben impostata. Quindi, la cosa ti fa onore, visto i tuoi precedenti...

Per i grassi (insaturi, non saturi, eh) puoi assumerli da frutta secca (come già fai) e da olio (extravergine di oliva, di soia...) e da pesce grasso (come il salmone).

A mio avviso, dovresti aumentare la dose dei carboidrati, da pane, pasta, riso, patate, etc. (a medio IG) e verdura (a basso IG) e frutta (a medio alto IG).