Citazione Originariamente Scritto da Manga81
stafan...........

i legumi sono ricchi di amido e quindi carboidrati.... solo che l'amido dei legumi è composto prevalentemente da amilosio( struttura lineare ) e poca amilopectina ( struttura ramificata ) e quindi da una bassa risposta glicemica...........


viceversa le patate americane il riso brillato i cornflakes ecc..............essendo ricchissime di amilopectina daranno una risposta glicemica altissima...............superiore al saccarosio ed anche in un paio di casi del glucosio stesso..............

le patate americane infatti spesso vengono mangiate dopo i wo (io non sono mai riuscito a trovarle) se vengono assunte dopo un wo. non possono certo avere lo stesso indice glicemico della pasta nO?