Mi sto studiando un pò di biologia di base(carbo,pro,lipidi,..).Perchè per l'attività fisica sono consigliati i carbo complessi come l'amido o cmq tutti i polisaccaridi?
Quindi è una buona cosa mangiare molto pane per uno sportivo?........


senza dubbio sono studi vecchi e superati perchè si basano sull'idea che gli zuccheri ( dove si intendono i mono-disaccaridi) entrano velocemente nel sangue dando un'alta risposta glicemica...

in realtà non è così:.......

.........l'amido è un omopolisaccaride composto da amilosio e da amilopectina, quindi non ti i carbo complessi si comportano allo stesso modo......

l'amilosio ha rilascio + lento avendo una struttura lineare...

amilopectina ha una struttura ramificata quindi gli enzimi lo attaccano da più punti

questa piccola spiegazione l'ho data x far capire che in alcuni casi è meglio un amido + ricco di uno o dell'altro componente...





la verità che sia x lo sportivo che per il sedentario bisogna cercare di condurre un'alimentazione equilibrata.............


il mio consiglio è di usare cereali sempre in forma integrale e mai raffinata!!!!!