bah, non la considererei un'ottima fonte proteica, considerando che carni in genere apportano almeno una 20ina di grammi di proteine..
Poi valutando che quella non va butatta in padella come qualsiasi altro pezzo di carne.. boh!

Vedi la lista che ho postato con tutte le fonti proteiche, forse ti schiarisci un po le idee..