con 3 tuorli al giorno in una dieta già completa dal punto di vista dei grassi insaturi sono una bomba a mano anche per chi di colesterolo è "basso" di famiglia.
1 tuorlo al giorno è più che sufficiente per fare in modo di fornire tutti gli aminoacidi contenuti nel tuorlo e non nell'albume (altrimenti il vb si abbassa troppo), con gli albumi sei più tranquillo per i grassi, ma c'è il problema di cuocerli (certo potresti fare sodo tutto l'uovo e poi quando mangi buttare il tuorlo sodo ma io odio gli sprechi...)