Brownies proteico alla banana

[Saitama]

Sta sera mi sono preparato una colazione proteica per domani facendo, appunto, un brownies però senza uova o altro. Insomma, piuttosto light e modificando leggermente la ricetta che si trova anche sul web.

Ingredienti:
-100gr di banana
-25gr di proteine in polvere senza aroma di myprotein (21gr di proteine)
-12gr di cacao amaro
-31gr di mandorle
-20gr di sciroppo d'acero

Preparazione e cottura:
Ho fruttalo il tutto finché non ho ottenuto una cremina poi infornato a 180 gradi per 12/15 minuti in una ciotola, piccola, di terracotta.

Valori nutrizionali:
-450cal
-Grassi \Carboidrati \Proteine in gr = 20\34\31

[Romulano]

Grazie per la ricetta, anche se io preferisco le cose che non vanno cotte in forno, per questione di praticità. In effetti potrei cuocere nella stufa a legna...
Domanda: le proteine in polvere perdono qualche proprietà se vengono cotte ad alta temperatura?

[Saitama]

Grazie per la ricetta, anche se io preferisco le cose che non vanno cotte in forno, per questione di praticità. In effetti potrei cuocere nella stufa a legna...
Domanda: le proteine in polvere perdono qualche proprietà se vengono cotte ad alta temperatura?

In teoria, è la stessa cosa di cuocere carne, uova, ecc. Si crea una denaturazione termica delle proteine ma i valori nutrizionali dovrebbero rimanere intatti. Anzi, in teoria essendo appunto proteine "pure" dovrebbero avere anche un più alto valore biologico quindi, anche se dovessero perdere qualcosa, di sicuro perderebbero meno confronto ad un petto di pollo cotto (ma in ogni caso non perdono nulla). Di norma, il cibo cotto tende a perdere, purtroppo, le vitamine (infatti una bella pastiglia di vitamine al mattino fa sempre bene ) ma in questo caso poco non importa.

P.S: Per quanto riguarda invece le proteine in polvere aromatizzate li non so.. li dentro ci buttano roba chimica e non so se cotta faccia più male che bene... non mi sono mai informato perché uso solo quelle senza aroma e poi, se le voglio ad un gusto diverso, ci penso da me.

[JosephWeirm]

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