Le uova vanno bene solo a colazione?

[leonardo84]

raga ieri un amico contadino mi ha portato delle uova fresche del suo pollaio... stamattina ho bevuto gli albumi... crudi (e i rossi a zabaione )

io sapevo che quando sono fresche si può fare, mia madre mi ha chiesto dopo se fossi impazzito... insomma devo correre a fare una lavanda gastrica o posso star tranquillo?

[user_del87452]

Lavanda gastrica? No, no, ma leggi per bene il forum prima di farlo un'altra volta.

[leonardo84]

si era per scherzare, volevo solo capire se avevo fatto una cappella troppo grossa

ma il problema riguarda solo l' albume crudo giusto? il rosso a zabaione (con uova di campagna chiaro) è troppo buono...

[cosimo90]

e sempre meglio cuocerle le uova..anche se sn fresche!!!

[user_del87452]

La questione cottura dell'albume è per inattivare l'avidina e per un discorso di prevenziione di salmonellosi, ecc...
In genere invece, il tuorlo è più digeribile se semi-crudo (bollendo le uova per 8 minuti, di solito il tuorlo rimane abbastanza liquido), ma contiene colesterolo cattivo e molti grassi in rapporto al proprio peso.