Differenza segale alto e basso IG

[paoletto83]

Ciao a tutti! Sono nuovo del forum e volevo subito porvi una domanda essendo avvicinato da poco alla dieta a zona...
Tra le varie tabelle di valori IG alimenti ho trovato 2 tipi di segale, uno con IG basso e l'altro con IG alto! Dato che lo vorrei aggiungere nella mia dieta mi sapreste dire come faccio a riconoscere questi 2 tipi di pane? Grazie a tutti!

[paoletto83]

Qualcuno sa rispondermi? Ve ne sarei molto grato!

[3423rfewrf]

fai come se non avessi mai notato quella cosa... mangia semplicemente il pane di segale, stop!

[motore]

incredibile, stavo postando anche io una cosa del genere.
Ma ci sono spiegazioni in merito a questa cosa?

E' meglio pane di segale normale o quello integrale?

Cmq da quello che ho letto più volte l'indice glicemico cala in presenza di proteine e grassi:

FIBRE
Le fibre idrosolubili rallentano l'assorbimento di glucosio a livello intestinale. Esse sono pertanto in grado di mantenere la glicemia costante per lunghi periodi.

GRASSI
La digestione di un alimento contenente grassi è rallentata; di conseguenza i carboidrati che contiene vengono assorbiti più lentamente.

A prova di ciò basta confrontare l'indice glicemico del latte scremato (IG=32) e di quello intero (IG=27).

PROTEINE
L'indice glicemico diminuisce se si aggiungono proteine ad un alimento. Le proteine hanno infatti effetti molto simili a quelli di grassi e fibre

Cmq qui c'è l'articolo, molto interessante http://www.my-personaltrainer.it/indiceglicemico.htm.

[paoletto83]

Grazie motore! Infatti anche io navigando qua e la non ho mai trovato niente di "esauriente" su questa cavolo di segale...cmq adesso io sto mangiando il pane di segale integrale (anche perchè è l'unico che trovo!). Penso che assumendo un pò meno carbo dalla segale e aggiungendo pro e grassi il problema è risolto!!

[LaMarty]

@motore:
se guardiamo i valori nutrizionali secondo me è migliore il pane di segale; in caso si riesca a trovare (e quanto pare un panificio a Rimini lo fa) secondo me ancora meglio sarebbe il pane di soia...

[motore]

l'avevo visto alla conad, appena posso mi decido a comprarlo e assaggiarlo.
speriamo bene

Mi hanno detto però che questo pane è ricco di fitati, ma che vo di'

[paoletto83]

Mi hanno detto però che questo pane è ricco di fitati, ma che vo di'

Questa cosa l'avevo sentita anch'io, ho trovato un articolo che forse può essere utile http://bioeticamente.splinder.com/archive/2005-11
è l'ultimo in basso!

[Spyr]

A prova di ciò basta confrontare l'indice glicemico del latte scremato (IG=32) e di quello intero (IG=27).

Ah! Ma questo significa che il latte intero fa ingrassare meno di quello scremato o sbaglio?

[frastaff89]

ma va nn fa ingrassare di + quello scremato...

cmq quello di soia è migliore di quello di segale?
xkè?

[tattoos]

Ciò che fa ingrassare non è un alimento in sé. E' il surplus calorico.

[LaMarty]

Ciò che fa ingrassare non è un alimento in sé. E' il surplus calorico.

Grande tattoos!!!!!

per il pane di soia non ne so molto sto ancora cercando on the net info utili!