barretta snack

[circle69]

l'ispirazione è presa dalla ricetta pubblicata da J.Berardi su Gourmet nutrition

ingredienti per 6 porzioni

burro di noccioline 5 cucchiai abbondanti
whey 6 cucchiai abbondanti
noci sgusciate circa 100grammi
semi di lino circa 100grammi
acqua calda 1 tazzina da caffe

procedimento
sciogliere in pochissima acqua il burro d'arachidi (ci vuole un po di pazienza nel mescolare senza fretta di aggiungere h2o)
aggiungere le whey, le noci e i semi di lino (questi ultimi 2 li ho passati per pochi secondi nel frullatore in modo da averne un farina grossolana)
continuare a mescolare fino a che non si ottiene un prodotto uniforme
la viscosità sara comunque elevata a meno che non si sia aggiunta troppa acqua
depositare l'impasto su della pellicola trasparente in modo da dargli la tipica forma a salame
ricordarsi che piu lo si vuole sottile piu pellicola serve
con le quantità utilizzate mi è venuto una megabarretta di circa 50cm spessore 4cm circa
ho scelto poi di tagliarla in 6 parti uguali confezionate ognuna con della pellicola e conservarle poi in frigo
dove acquistano un po di consistenza diventando davvero piacevoli a mordersi
indicativamente dovrebbero essere
500 kcal di cui
35 gr di pro
35gr di grassi (ricchi in poliinsaturi)
5-6gr di cho
10gr di fibra


nota nella ricetta originale sono previste delle whey al cioccolato, io ho usato quelle alla vaniglia
il gusto è buono anche cosi anche se penso che mischiare cioccolato con burro di noccioline dovrebbe essere da delirio

[Col.Kilgore]

sembra buono..l'unico dubbio che ho è se prenda abbastanza consistenza anche senza andare in forno, semplicemente lasciandolo in frigo?

[circle69]

se di acqua ne metti davvero il minimo indispensabile
la consistenza è paragonabile a quella del burro di arachidi tenuto in frigo
oggi ne ho portata una al lavoro e dopo 8 ore che era fuori dal frigo aveva ancora una consistenza accettabile
ovvio magari sarebbe opportuno non lasciarla al sole per la giornata lavorativa

[Col.Kilgore]

stasera provo a farle anch'io..thanks!

[.:überfranz:.]

le voglio provare anch'io!!! rep

[B/ J/ 4 /2]

Da te uber mi aspettavo che nella parte dove si parla di misure-spessori-lunghezze e salami, mi..... Stupissi con qualche perla....

Bella la ricetta, da provare, ho solo una domanda: per aumentare i carbs cosa consigli/ate??? Se la lascio nel surgelatore nn ne aumento la consistenza ancora meglio che nel frigo???

[+Dreamer+]

indicativamente dovrebbero essere
500 kcal di cui
35 gr di pro
35gr di grassi (ricchi in poliinsaturi)
5-6gr di cho
10gr di fibra

Ottima bravissimo! Io però vorrei abbassare il quantitativo di pro(e di grassi) ed aggiungere carbo. Per i carbo non c'è problema perchè posso mangiare insieme alla barretta 2 wasa ed una mela, per i grassi tolgo circa 30gr di noci e 30gr di semi di lino..ma per le proteine? Vorrei all'incirca 20-23-25 gr di proteine. Metto 5 cucchiai di polvere invece che 6? A quel punto tolgo anche un cucchiaio di crema di arachidi...ed alla fine divido il tutto sempre per 6 porzioni. Che te ne pare?

[circle69]

se il rapporto tra proteine e grassi della barretta è giusto per la tua alimentazione ma alto come grammatura
allora puoi semplicemente dividere su 7-8 porzioni al posto di 5-6

se invece devi portare il tutto ad esempio "in zona"
allora la ricetta necessita di qualche modifica
in quel caso 1 cucchiaio di crema di arachidi in meno è la prima cosa su cui lavorare
poi inizierei a scalare le fonti di grasso tutte in proporzione
in quel caso però penso sorgerebbe il problema palatabilità
infatti credo che per avere un rapporto da "zona" con questa ricetta
la barretta sarebbe forse un po troppo asciutta

[gerko]

l'ispirazione è presa dalla ricetta pubblicata da J.Berardi su Gourmet nutrition

ingredienti per 6 porzioni

burro di noccioline 5 cucchiai abbondanti
whey 6 cucchiai abbondanti
noci sgusciate circa 100grammi
semi di lino circa 100grammi
acqua calda 1 tazzina da caffe

procedimento
sciogliere in pochissima acqua il burro d'arachidi (ci vuole un po di pazienza nel mescolare senza fretta di aggiungere h2o)
aggiungere le whey, le noci e i semi di lino (questi ultimi 2 li ho passati per pochi secondi nel frullatore in modo da averne un farina grossolana)
continuare a mescolare fino a che non si ottiene un prodotto uniforme
la viscosità sara comunque elevata a meno che non si sia aggiunta troppa acqua
depositare l'impasto su della pellicola trasparente in modo da dargli la tipica forma a salame
ricordarsi che piu lo si vuole sottile piu pellicola serve
con le quantità utilizzate mi è venuto una megabarretta di circa 50cm spessore 4cm circa
ho scelto poi di tagliarla in 6 parti uguali confezionate ognuna con della pellicola e conservarle poi in frigo
dove acquistano un po di consistenza diventando davvero piacevoli a mordersi
indicativamente dovrebbero essere
500 kcal di cui
35 gr di pro
35gr di grassi (ricchi in poliinsaturi)
5-6gr di cho
10gr di fibra


nota nella ricetta originale sono previste delle whey al cioccolato, io ho usato quelle alla vaniglia
il gusto è buono anche cosi anche se penso che mischiare cioccolato con burro di noccioline dovrebbe essere da delirio

Ho provato a farla, il sapore non è male, ma mangiandola dopo averla tolta dal freezer da 2 ore e mezza, è molto molle.Cos'ho sbagliato, troppa acqua?
Spero qualcuno mi possa rispondere.
P.S.
Quanto olio che caccia l'impasto e che ha ovviamente anche la barretta!§#b

[circle69]

mi fa piacere che qualcuno legga ancora questa discussione

cosi su 2 piedi potrebbe dipendere sia dal fatto che hai usato troppa acqua o troppo burro di arachidi, oppure che siano leggermente in deficit gli elementi piu asciutti
in piu con il caldo che sta arrivando in questi giorni che si smolli un po è normale

[gerko]

Proverò a rifarla con meno acqua. Comunque me le portavo anche dietro dentro la borsa termica con dentro il blocco ghiacciato per mantenere il fresco. Niente da fare.
Grazie circle69

[filippoo]

l'ispirazione è presa dalla ricetta pubblicata da J.Berardi su Gourmet nutrition

ingredienti per 6 porzioni

burro di noccioline 5 cucchiai abbondanti
whey 6 cucchiai abbondanti
noci sgusciate circa 100grammi
semi di lino circa 100grammi
acqua calda 1 tazzina da caffe

procedimento
sciogliere in pochissima acqua il burro d'arachidi (ci vuole un po di pazienza nel mescolare senza fretta di aggiungere h2o)
aggiungere le whey, le noci e i semi di lino (questi ultimi 2 li ho passati per pochi secondi nel frullatore in modo da averne un farina grossolana)
continuare a mescolare fino a che non si ottiene un prodotto uniforme
la viscosità sara comunque elevata a meno che non si sia aggiunta troppa acqua
depositare l'impasto su della pellicola trasparente in modo da dargli la tipica forma a salame
ricordarsi che piu lo si vuole sottile piu pellicola serve
con le quantità utilizzate mi è venuto una megabarretta di circa 50cm spessore 4cm circa
ho scelto poi di tagliarla in 6 parti uguali confezionate ognuna con della pellicola e conservarle poi in frigo
dove acquistano un po di consistenza diventando davvero piacevoli a mordersi
indicativamente dovrebbero essere
500 kcal di cui
35 gr di pro
35gr di grassi (ricchi in poliinsaturi)
5-6gr di cho
10gr di fibra


nota nella ricetta originale sono previste delle whey al cioccolato, io ho usato quelle alla vaniglia
il gusto è buono anche cosi anche se penso che mischiare cioccolato con burro di noccioline dovrebbe essere da delirio

mmmmmmmmm...questa e´ da provare

[wolf_87]

Io ho le whey neutre, come potrei sfruttarle per farle diventare ottime barrette