Barrette fatte in casa, grazie "la nonn"!

**sinedie** · 15-02-2008, 10:05 AM

Ragazzi mi sa che è spuntata una bella ricetta!
Per motivi di praticità e per potermi assicurare sempre il giusto quantitativo di kcal pensai d mischiare un pò di almenti nel frullatore...ma poi????
come facevo a mangiare quella pappetta schifosissima?!?!?!?!
di certo non me la sarei mangiata mai col cucchiaio...ma per fortuna c'è................. la nonna!!!! La salvatrice delle diete!!!

non dirvi come si è svolta la telefonata sarebbe un offessa a tutte le nonne...quindi anche se poco vi interessa ai fini della ricetta (ke sta scritta + in basso) ve la riporto brevemente:
Chiamo la nonna:
"We la nòòòòò!!!! "
"We bello!!!! Mannaggia a te! mai ti fai sentire alla nonna!!! "
"hai ragione la nò!!! mo che viene il sole t vengo a prendere e facciamo una passeggiata"
"Bravo alla nonna! che la nonna è vecchiarella! e tu vè appress alle gonnell!!! (traduzione: Tu vai nelle vicinanze delle ragazze con la gonna), Stai mangiando alla Nonnna??"
"eh la nò per questo ti chiamo!!!"
"dimmi!!!!!!!!! che vuoi ke ti faccio??? una teglia d pasta al forno? vuoi riso patate e cozze? vuoi venire sopra a casa a mangiare???"
"no la nò, per "non buttare le cose d scarto della torta che ho fatto" (ho dovuto mentire!!!) le ho mischiate tutte ne frullatore e mo non so come mangiarle"
"bello mio! bravo che non butti niente! allora fai adacsì mitt jind u trit tutt st cos e pò vè accatt la colla d pesce! mitt jind e appicc', pò fè le form e c t mang!!!! "
"ah grazie nonna beh poi t faccio sapere come vengono!"

vabbè la nonna è la idola!!
vi spiego: nel suo obbiettivo d risparmiare non mi ha voluto far accendere il forno per mettere dentro l'mpasto...e quindi si è inventata un altro metodo...e questo è ottimo! perchè nel forno le proteine si rompono....in poche parole mi ha consigliato la colla d pesce che serve per cementare i composti!
la ricetta è questa:

10 albumi
3 tuorli
150ml di latte
200 gr d plasmon
un frutto o un pò d frutta secca o anche cereali da colazione

li mettete tutti nel frullatore e poi andate nei negozi di dolci a comprar euna cosa che si chiama colla di pesce, ne prendete sei fogli e li mettete dentro...tritate,poi togliete l'impasto e fate delle forme a barretta o altro (io gli ho fatti a palline così è ancora + pratico mangiarle), le pressate e le fate asciugare per un giorno circa, poi dipende dal tempo, qui a bari basta mezzagiornata se c'è il sole.
quando li andate a riprendere si saranno compattati
il sapore è ottimo, e i nutrienti sono perfetti...nn credo esistano barrette così nutrienti...
se non c credete fatevi un calcolo e vedrete, io ve li direi,ma non trovo + il foglio coi calcoli!!!

se volete potete aggiungere cose come integratori in polvere, ma non vi assicuro il sapore, e sopratutto non variate troppo queste dosi altrimenti potreste ottenere impasti troppo liquidi o troppo solidi!

**sinedie** · 15-02-2008, 10:06 AM

ops scusate! ho sbagliato sezione dove postare!!!
cmq dimenticavo d dirvi che non potete conservare ste barrette per molto, quindi potete comprare dai negozi di dolci delle boccettine d conservanti alimentari, al prezzo d 3 euri...non vi allarmate sapete quanto ne abbiamo mangiato finora senza nanke saperlo?!?!

**Nemintek** · 15-02-2008, 10:17 AM

Come le proteine nel forno si rompono?

**sinedie** · 15-02-2008, 10:27 AM

Si è una cosa di termodinamica se fornisci calore (calore = energia) a un qualsiasi composto fornisci energia alle sue molecole e ai suoi atomi, e quindi tenti di rompere i legami interatomici (con potenziale aumento d una cosa detta entropia).
Poi naturalmente dipende da quanto calore fornisci, cioè a seconda del tipo d proteina e quindi della struttura molecolare ci sono diverse temperature "tollerabili", però io per non rischiare non li metterei proprio in forno
se proprio lo vuoi accendere il forno mettilo a non più di 40°C

**Nemintek** · 15-02-2008, 10:29 AM

Ah ok ho capito, allora d'ora in poi mangerò carne cruda.

**sinedie** · 15-02-2008, 10:41 AM

ahahahahahah!!!!!!

be se mangiassi carne cruda assumeresti molte più proteine!
fatti una ricerca su internet e vedi che quello che t ho detto non è una cazzata!!!

il principio è lo stesso dell'uovo: se mangi l'albume crudo è un conto, se lo cuoci perdi gran parte delle proteine che contiene perchè rompi i legami chimici

**eirinn** · 28-02-2008, 10:24 AM

[quote=sinedie;337233]"We la nòòòòò!!!! "

la ricetta è questa:

10 albumi
3 tuorli
150ml di latte
200 gr d plasmon
un frutto o un pò d frutta secca o anche cereali da colazione

li mettete tutti nel frullatore e poi andate nei negozi di dolci a comprar euna cosa che si chiama colla di pesce, ne prendete sei fogli e li mettete dentro...tritate,poi togliete l'impasto e fate delle forme a barretta o altro (io gli ho fatti a palline così è ancora + pratico mangiarle), le pressate e le fate asciugare per un giorno circa, poi dipende dal tempo... quote]

Mi sfuggono un paio di cose:
- alla fine le uove te le mangi crude e lasciate all'aria per almeno un giorno...?

- la colla di pesce la metti nel frullatore così com'è? e sei fogli?

Capisco che la cottura possa inficiare le proteine, ma questa ricetta mi lascia un pò perplessa...se posso, vorrei provare a suggerirti di ridurre la quantità di colla di pesce, credo che 2-3 fogli bastino.
Inoltre la gelatina non si aggiunge mai agli ingredienti "a secco": di norma basta lasciarla a bagno in un pò d'acqua una decina di minuti, affinchè si ammolli, poi si strizza e si aggiunge alla preparazione, di solito, cuocendola a fuoco dolce per pochi minuti.
Prova a scaldare leggermente il latte, aggiungendo delicatamente le uova una alla volta, mescolando piano. Unisci la colla di pesce ammollata e strizzata, sempre mescolando delicatamente e infine i biscotti tritati e la frutta secca... Se la consistenza è sufficientemente solida, spalma l'impasto su un foglio di carta da forno appoggiato su una teglia da forno, cercando di livellare in maniera uniforme e lascia raffreddare. Poi taglia le barrette!

**Fenix** · 28-02-2008, 10:27 AM

anvedi la cheffA aò...

**eirinn** · 28-02-2008, 01:21 PM

Originariamente Scritto da Fenix

anvedi la cheffA aò...

Eheheh...va bene nutrisi cercando di inserire nella maniera più adeguata tutti i macronutrienti nelle giuste dosi, ma un minimo di pratica culinaria, giusto per non star male o rischiare una salmonellosi, penso ci debba essere anche e soprattutto qui...[723]