Aiuto alimentazione, massa muscolare e definizione addominali

[Cage]

Mi alleno da circa un anno, 3 volte a settimana facendo due gruppi muscolari per volta con la tecnica dello stripping e del rest pause, il mio obbiettivo è quello di ottenere una buona massa ed addominali scolpitissimi (premetto che io in palestra butto il sangue!!!!)
Ho già ottenuto buoni risultati sulla massa anche se vorrei crescere ancora e gli addominali mi si vedono ma non come vorrei... allora decido di farmi consigliare una dieta dal mio istruttore-
Lui mi ha consigliato 4 settimane di scarico totale di carboidrati (a parte un toat la mattina) e mangiare solo proteine. Durante questo periodo la carnittina 3 cps x 3 volte al giorno dopo i pasti.
Interrompo la dieta dopo 3 settimane e in queste 3 settimane perdo 3 kg, da 76 a 73, solo che invece di diminuire la massa grassa all'inizio 12,3% la aumento alla fine 13,1% e perdo massa magra 66,5 kg all'inizio 63,8 alla fine come mai?
decido di interrompere questa dieta e di reintegrare i carboidrati piano piano, adesso ho buttato giù io una dieta che ho fatto io facendo collage di varie diete trovate sul web:

colazione: 1 toast liscio (2 quando ho fame)
1 bicchiere di latte di soia
1 tazza di tè verde o bianco
6-8 biscotti
1 caffè con zucchero di canna
30g proteine whey

spuntino: non riesco per il lavoro!!!!!

pranzo: pasta o riso ogni tanto minestrone di verdure
insalata con noci grana e finocchi
arachidi tostate
una fetta di ananas
1 caffè con zucchero di canna

spuntino: non rieco per il lavoro

cena: carni bianche magre ogni tanto carne rossa o pesce tipo merluzzo, nasello o uova tonno o sfoglia fine con spinaci e ricotta
bresaola o proscitto crudo
insalata con noci grana e finocchi
frutti di bosco o ananas o arancia

prenanna: 30g proiteine della caseina

sgarro ogni tanto il sabato con una pizza o un cocktail la domenica per l'aperitivo

solo altre due cose, per la definizione degli addominali mi consigliate di aggiungere ai miei tre allenamenti settimanali un altro giorno solo cardio 45 minuti tipo 15 tapis roulant 15 step 15 ciclette o meglio aggiungere 15 minuti cardio alla fine di ogni sessione di allenamento?
posso far coincidere un lavoro di definione addominali con un lavoro di aumento massa di tutti gli altri muscoli o devo lavorare solo per tipo.. es solo definizione o solo aumento massa

Grazie in anticipo per i chiarimenti!!!!!