indice glicemico

[javelluc]

Ciao ragazzi!
Ci viene sempre consigliato di consumare mediamente alimenti con IG basso così da evitare un eccessivo aumento della glicemia...poi vai a vedere che molti BB mangiano tanto riso,tante patate....e infine guardi le tabelle dell'IG e scopri che i sopra citati sono tutti alimenti ad elevato IG!Allora mi chiedo:quali sono le fonti di carboidrati migliori per mantenere bassa la produzione di insulina?Io ad esempio uso fette di pane integrale,riso integrale...ma andranno davvero così bene a tal fine?
A voi esperti le risposte!Grazie mille!

[bacarospo]

Il termine IG è diventato di moda con la diffusione della dieta a zona.

Personalmente ritengo che, nella maggioranza dei casi, il termine IG venga tirato in ballo da chi vuole riempirsi la bocca con un termine tecnico.

[bbhomepage]

L'aumento della glicemia, come fisiologica conseguenza dell'assunzione di carboidrati, è diverso a seconda degli zuccheri che si ingeriscono e se questi vengono ingeriti da soli o fanno parte di un pasto misto.
La suddivisione, peraltro artificiosa, degli zuccheri in "semplici" e "complessi", in passato fondamentale, soprattutto per i diabetici, ha perso molto del suo significato anche grazie all'introduzione dell'indice glicemico –IG- che esprime il diverso impatto dei cibi sulla glicemia e sull'insulinemia, è una sorta di fattore "predittivo" sul potere glicemizzante, "rapido" o "lento", di questo o quell'alimento.
IG=risposta glicemica di un alimento/risposta glicemica di un alimento di riferimento *100

Le variazioni di questo indice dipendono da numerosi fattori:
metodo di cottura
presenza di amilosio o amilopectina
la contemporanea presenza di fibra o di antinutrienti (starch blockers)
la composizione chimica generale
la forma dell'alimento
interazioni con grassi, proteine, sodio che interferiscono con la velocità dell'assorbimento intestinale.

Indice Glicemico e Curva Glicemica
https://www.bbhomepage.com/forum/sho...=&threadid=163

Rcerca Indice Glicemico

[maximuss]

Originally posted by bacarospo
Il termine IG è diventato di moda con la diffusione della dieta a zona.

Personalmente ritengo che, nella maggioranza dei casi, il termine IG venga tirato in ballo da chi vuole riempirsi la bocca con un termine tecnico.

Scusa ma penso che dovresti leggere parecchio sull'argomento......

[maximuss]

Originally posted by javelluc
Ciao ragazzi!
Ci viene sempre consigliato di consumare mediamente alimenti con IG basso così da evitare un eccessivo aumento della glicemia...poi vai a vedere che molti BB mangiano tanto riso,tante patate....e infine guardi le tabelle dell'IG e scopri che i sopra citati sono tutti alimenti ad elevato IG!Allora mi chiedo:quali sono le fonti di carboidrati migliori per mantenere bassa la produzione di insulina?Io ad esempio uso fette di pane integrale,riso integrale...ma andranno davvero così bene a tal fine?
A voi esperti le risposte!Grazie mille!

Non è vero che bisogna evitare i carbo ad alto IG, ma bisognerebbe limitarli al primo periodo della giornata e nel post-allenamento. Questi due momenti sono i piu' adatti xchè in essi i livelli di glucosio nel sangue tendono a calare, la mattina a causa del digiuno notturno, e nel post-allenamento a causa dello stress causato da esso. Durante la giornata la qualità dei carboidrati assunti dipende dalla tua attività (se sedentaria meglio a basso IG, se attiva meglio medio/basso).
Questo generalmente si fa per limitare i processi che portano all'accumulo di adipe, dato da un eccesso di glucosio che si riversa troppo in fretta nel torrente ematico e che non potendo essere utilizzato dalle cellule viene poi trasformato in grasso, Questo avviene anche in chi segue una dieta povera ma assume troppi carbo ad alto IG nei momenti sbagliati (ecco xche' ci sono molti magri con la pancetta o le maniglie dell'amore).

C'e' poi da dire che ci sono molte varietà di riso e patate alcune con grossissime differenze di IG date, come ha detto BBhomepage, dalla presenza di amilosio che ne diminuisce di molto l'IG.

Se poi questi BB a cui ti riferisci tu fanno uso di farmaci il discorso sull' IG è ben diverso.

Ciao

[bacarospo]

Originally posted by maximuss
Scusa ma penso che dovresti leggere parecchio sull'argomento......
i carbo ad alto IG, bisognerebbe limitarli al primo periodo della giornata e nel post-allenamento

Maximuss.... maximuss...

Lo sapevo che in tema di IG qualcuno avrebbe tirato in ballo anche la "finestra anabolica" post allenamento, altro termine che è tanto di moda e che riempie tanto la bocca.

Se documentarsi per te significa leggere gli opuscoli delle case che producono integratori §83 , allora sì, hai ragione, ho tanto bisogno di documentarmi.

[Armando Vinci]

A mio avviso l'IG è per dare un'indicazione di massima, ma va considerato maggiormente l'II indice insulinico.

In più, va considerata la resistenza insulinica individuale, ovvero se si esce/segue una dieta low carb, normo carb o high carb, per intenderci, una ketogenica, una zona, una mediterranea.

Valutato ciò, si possono fare le scelte migliori.

Per valutare la propria glicemia, REALE, basta dotarsi di un monitor per il glucosio, e verificare la glicemia dopo 30-60-120 minuti da un pasto semplice.

Da quste info si possono organizzare i carbo in maniera più sensata.

Armando

[frank leone]

Originally posted by Armando Vinci
A mio avviso l'IG è per dare un'indicazione di massima, ma va considerato maggiormente l'II indice insulinico.
In più, va considerata la resistenza insulinica individuale....

assolutamente d'accordo§77
Il discorso che ha fatto maximuss invece lo considero oltre che un po' vecchiotto troppo generalizzato...

[maximuss]

Originally posted by bacarospo
Maximuss.... maximuss...

Lo sapevo che in tema di IG qualcuno avrebbe tirato in ballo anche la "finestra anabolica" post allenamento, altro termine che è tanto di moda e che riempie tanto la bocca.

Se documentarsi per te significa leggere gli opuscoli delle case che producono integratori §83 , allora sì, hai ragione, ho tanto bisogno di documentarmi.

Opuscoli ??? Non ho l'abitudine di leggere opuscoli, ma testi universitari di chimica e biologia.

Come ha detto Armando conta molto anche la risposta insulinica individuale, visto che puo' essere molto diversa da persona a persona poichè da alcuni studi risulta che mediamente il 25% delle persone hanno una risposta insulica eccessiva mentre un altro 25% ha una risposta insulinica bassa. Anche in base a questo il controllo dell' IG degli alimenti può essere utile per limitare l'accumulo di grasso.

Chiaritemi una cosa..... state dicendo che non è vero che i carbo ad alto IG rapportati al II non aumentano il glucosio nel sangue e l'accumulo di quello in eccesso in grassi ???? State negando questo dicendo che sono cazzate superate che si pensavano 20 anni fa ????

[Sajan]

No affatto, solo sull'utilità, od almeno della sua utilità in certi momenti...

[maximuss]

Se ne neghi l'utilità vuol dire che non ti importa di ingrassare o che non ritieni che gli effetti siano quelli...... se è quest'ultima allora stai negando quello che ho detto

[DMC-12]

penso intenda x il post wo e la mattina presto... in cui non è detto che si abbia tutto questo bisogno di un'impennata glicemica

[Sajan]

se si leggesse un pòil forum...non nego nulla, non ne nego l'utilità, ma solo il fatto che tale pratica benchè utile possa non avere ripercussioni significative se cmq ci sono altri elementi da correggere prima di pensare a ciò.

[frank leone]

Non si può semplificare tutto il discorso dicendo che cibi ad alto ig fanno ingrassare..
Primo per un discorso di quantità, ovvero non tutti siamo resistenti all'insulina in egual misura, quindi detto terra terra ci sono persone che non possono permettersi di mangiari cibi ad alto I.g.altri invece si..non si può generalizzare come hai fatto tu.
In secondo luogo l'indice glicemico dei carbo subisce variazione in relazione ad altri macronutrienti( grassi, proteine) presenti nei cibi che ingeriamo,così come pure a seconda del metodo di cottura, oppure all'assunzioni di fibre o di alimenti ricchi di sodio quindi a meno che tu non mangi solamente carbo ad alto i.g. il tuo discorso generale può anche non essere valido...



Dicevo prima che il tuo discorso era vecchiotto perchè la storia che non si devono mangiare carbo ad alto ig dopo le 17 è parecchio datata, e generalizzato perchè seppur ciò che hai detto non sia sbagliato senza spiegare certe termini, a mio parere , perde di valore, di lì la giusta precisazione di Armando Vinci

[maximuss]

Intanto visto che generalmente il 75% delle persone tende ad ingrassare con i carbo ad alto IG se permetti il discorso lo faccio generalmente parlando della maggioranza e spiegando che poi c'e' anche una minoranza per cui non vale questo discorso.... o almeno ha effetti minori. Io penso che la logica faccia arrivare a certi ragionamenti, se si usasse. Secondo te dopo un allenamento il fatto che le scorte di glucosio siano calate (e che quindi non ci sia il "carburante" per i normali processi endo-cellulari) non porta al catabolismo della massa muscolare ??? Per te questa cosa è insignificante ????? Stessa cosa per le ore di digiuno notturno.
Ma andatevi a leggere come funziona il nostro organismo, avete da ridire su ogni cosa che scrivo per partito preso.

Xchè non mi spiegate invece come farebbe l'organismo con le scorte di glucosio in netto calo a sopperire a questa mancanza ????
Se veramente si vuole massimizzare la crescita bisogna tenere conto anche dei minimi particolari...... non allenarsi e nutrirsi "ad muzzum"


X Sajan - Quando parlo mi riferisco a chi una buona dieta ce l'ha già, questo è sottointeso, non posso ogni volta in ogni post scrivere che bisogna avere una buona dieta.......