albumi crudi

**nicholas.82** · 10-04-2006, 08:17 PM

sempre il solito post, ma ho letto che gli albumi "in scatola" non vanno mangiati crudi e fino qui tutto ok!!! poi negli ultimi tempi piu di qualcuno mi ha detto che l'albume "dell'uovo" fresco non da problemi se preso crudo.... non ci capisco nulla, a pensarci bene cuocendo l'albume (con un po' di grana come faccio io

) non si "bruciano" le proteine ????? grazie x le delucidazioni.

.....qualcuno di udine che mi dice dove trovo gli albumi in scatola????

**Damien** · 10-04-2006, 08:31 PM

Originariamente Scritto da nicholas.82

sempre il solito post, ma ho letto che gli albumi "in scatola" non vanno mangiati crudi e fino qui tutto ok!!! poi negli ultimi tempi piu di qualcuno mi ha detto che l'albume "dell'uovo" fresco non da problemi se preso crudo.... non ci capisco nulla, a pensarci bene cuocendo l'albume (con un po' di grana come faccio io

) non si "bruciano" le proteine ????? grazie x le delucidazioni.

.....qualcuno di udine che mi dice dove trovo gli albumi in scatola????

L' albume crudo dall' uovo fresco NON berlo.

L' albume crudo nel brick non è crudo perchè è pastorizzato, è come una precottura a 70 gradi. Il punto è che secondo alcuni questa pastorizzazione non inibisce l' avidina.

Quindi il dubbio è casomai se bere cosi come trovi quello in brick o meno.

Comunque per le proteine vai tranquillo..crudo o cotto va bene.