Consiglio per aumentare peso

[Akranes]

Salve a tutti, ho 26 anni, sono alto 1,73 e pesavo fino a 3 settimane fa circa 56kg.
Ho iniziato palestra esattamente 3 settimane fa, e con essa ho cambiato anche alimentazione.
Prima mangiavo molto meno, nonostante fossi convinto di "mangiare tanto", ma ora faccio circa 6 pasti al giorno.
In poco meno di 3 settimane sono aumentato di circa 2,3kg, sono quindi 58,3kg. Il mio obbiettivo sarebbe quello per lo meno di uscire dal sottopeso, e arrivare sui 67-68kg con il tempo. So che ce ne vorrà molto, ma sto provando a mettercela tutta.
Gradirei dei consigli su questa dieta che mi sono costruito. Altre informazioni prima di scriverla, mi alleno 3 volte a settimana, lavoro in ufficio, quindi sedentario, e mi alleno appena esco da lavoro, quindi prima di cenare (che non è esattamente comodissimo). Da pochi giorni ho anche iniziato a prendere un gainer, diviso in due porzioni, solitamente uno al mattino e uno al pomeriggio (ma a volte uno al pomeriggio e uno prima di dormire).
Fin qui, c'è gia qualche consiglio/critica da farmi?
Per farvi un esempio di cosa ho mangiato oggi:

Colazione:
1 fetta di pane integrale + circa 20gr di burro di arachidi
5 fette biscottate + circa 60gr di marmellata di albicocche
200ml di latte parzialmente scremato

Spuntino mattina (stamattina niente, ma solitamente):
un frutto (banana)

Pranzo:
130gr di Penne (a volte un po' meno) + pesto
200gr di fesa di tacchino
70gr di insalata mista

Spuntino:
Frullato con 1 banana + 1 cucchiaio di burro di arachidi + 150gr di gainer (mezza porzione consigliata giornaliera)

Cena (stasera l'ho fatta particolarmente leggera):
40gr di carbonara
160gr patate lesse
70gr di carote lesse
100gr di finocchi crudi

Spuntino:
150gr di gainer (la seconda metà della porzione giornaliera)

Carboidrati totali: 486g
Proteine totali: 160g
Grassi tot: 54g
Kcal totali: 3078

Premetto che oggi non mi sono allenato, mi allenerò domani. Inoltre prendo 1 pastiglia di multivitamine a pranzo, e 1 a cena.
Inoltre nello spuntino pomeridiano quando è possibile, mangio un panino con la bresaola (anzichè il gainer, introdotto da pochi giorni).
Tenendo presente che il mio principale obbiettivo per il momento è quello di aumentare la massa, cercando però di non esagerare con i cibi "grassi", che consigli potete darmi su questa giornata tipo?
Solitamente a cena mangio piu proteine, sopratutto il giorno di allenamento (subito dopo essere arrivato a casa). Prenderei il gainer appena finito allenamento, ma purtroppo concide con la cena, quindi l'ho scartata come idea.
Datemi qualsiasi consiglio riteniate piu utile, anche critiche se vi sembra che stia facendo qualche super cavolata. Grazie ciao!