Grassi saturi

[carnera]

Tutte cose interessantissime ma già conosciute e, semplicemente, marginali.
Io non consumo olio di cocco per opinabili proprietà antibatteriche o 'dimagranti' (quando leggo dimagrante leggo marketing, l'unica cosa dimagrante è il mangiare meno). Quello che interessa a noi dell'olio di cocco è legato al suo metabolismo energetico favorevole allo sportivo in genere e al suo metabolismo lipidico, che lo rende favorevole al bber. Punto. Tutta la mitologia sciamanica da negozio bio a noi non dovrebbe interessare.
Tra l'altro l'articolo, come spesso capita quando si tenne di demistificare, tratta l'argomento in un modo che non ho apprezzato molto. Sembra più un myth buster che un articolo scentifico.
Io ho letto molto articoli di personaggi autorevoli come Serrano, Stevenson e Starnes che ne cantano le lodi. Il dr serrano stesso lo utilizza con molto atleti che segue prima dell'attività sportiva.
Apprezzo il lavoro di Biasci, ma Serrano si piazza su di un altro livello.

Ah, io non vendo aglio di cocco. Sapetelo.
E non mi metterei mai a friggere con dell'olio di cocco. È una cosa che potrebbe permettersi solo uno sceicco saudita.

[Bon_Scott]

Tutte cose interessantissime ma già conosciute e, semplicemente, marginali.
Io non consumo olio di cocco per opinabili proprietà antibatteriche o 'dimagranti' (quando leggo dimagrante leggo marketing, l'unica cosa dimagrante è il mangiare meno). Quello che interessa a noi dell'olio di cocco è legato al suo metabolismo energetico favorevole allo sportivo in genere e al suo metabolismo lipidico, che lo rende favorevole al bber. Punto. Tutta la mitologia sciamanica da negozio bio a noi non dovrebbe interessare.
Tra l'altro l'articolo, come spesso capita quando si tenne di demistificare, tratta l'argomento in un modo che non ho apprezzato molto. Sembra più un myth buster che un articolo scentifico.
Io ho letto molto articoli di personaggi autorevoli come Serrano, Stevenson e Starnes che ne cantano le lodi. Il dr serrano stesso lo utilizza con molto atleti che segue prima dell'attività sportiva.
Apprezzo il lavoro di Biasci, ma Serrano si piazza su di un altro livello.

Ah, io non vendo aglio di cocco. Sapetelo.
E non mi metterei mai a friggere con dell'olio di cocco. È una cosa che potrebbe permettersi solo uno sceicco saudita.

E io che ho appena scritto in un altro post che uso 5gr di olio di cocco per friggere gli albumi

[carnera]

Beh, io non intendo quello con il friggere, ma probabilmente sbaglio io. Quello lo intendo un... cuocere su padella unta, per evitare che si attacchi.
Quando parlo di friggere intendo deep-fry, tipo patatine

Anche io uso l'olio di cocco per cuocere, alterno quello al burro bio, a seconda dell'alimento.

[Bon_Scott]

Ah okay, mi era venuto un colpo anche a leggere l'articolo dove dice che l'olio di cocco non è adatto alla frittura.
Mi stavo già mandando a quel paese

[carnera]

E poi non stiamo parlando di sostituire l'evoo con l'olio di cocco. Cito alcuni estratti dell'articolo:

Certamente consumare olio di cocco moderatamente non farà del male a nessuno, figuriamoci a degli sportivi, ma da qui a consigliarlo come grasso primario di una dieta sana ci passa un mare.

Nessuno ha mai parlato dell'olio di cocco come fonte primaria, io ne utilizzo una buona quantità, ma per darvi un'idea sui 110g di grassi che consumo al giorno solo 10-12 sono olio di cocco.

In tutti i casi non è minimamente paragonabile ai benefici dell’Olio Extravergine di Oliva.

E chi lo ha mai sostenuto? Il problema è che gli anglosassoni fanno fatica a procurarselo. Ma se leggete qualche mio post di questo periodo ho parlato proprio di questo: Gli americani ce lo invidiano. Io ne consumo mediamente 30-40-50g al giorno, ma solo perchè mangio spesso fuori casa e la frutta secca mi è più comoda.
La via migliore è sempre la varietà delle fonti, mi sembra chiaro! Evoo, olio cocco, carne rossa grass fed, tuorli, burro bio, salmone selvaggio, frutta secca...

Al momento non hanno dimostrato nessuna panacea contro l’obesità o effetto dimagrante. Non è che se mangi olio di cocco non ingrassi


Mi stupisco di queste banalità da un sito come PI!

[Orepex]

Assolutamente d'accordo riguardo i possibili effetti dimagranti, la frittura etc etc
Infatti ne metto appena una punta sulla padella antiaderente per non far attaccare gli albumi

Il mio dubbio era sul possibile innalzamento del LDL per via dell'acido miristico, come scrissi all'inizio del post

Metto degli estratti dell'articolo del project
<<Infatti, nel 1998, uno studio (prego notare fatto su umani, non su criceti, topi, polli, etc) comparando gli effetti di una dieta con il 21% di grassi dati da grasso di bue, olio di cartamo e olio di cocco ha evidenziato, rispetto quest’ultimo, un aumento di LDL (il volgarmente detto “colesterolo cattivo”) abbastanza consistente. Questo potrebbe essere dovuto alla presenza di acido Miristico, piuttosto che all’effetto dell’acido Laurico.>>

<<Uno studio del 2004 pubblicato sulla rivista Clinical Biochemistry ha evidenziato che l’olio di cocco può far diminuire il colesterolo cattivo LDL e aumentare il colesterolo buono HDL.
Ma io dico, li leggete mai gli studi che vengono citati negli articoli a casaccio, perlomeno gli abstract? no? O vi basate su quello che scrivono le Erboristerie online per vendervi prodotti (e poi accusate la ricerca scientifica di “complotto” con le case farmaceutiche)? Perchè questo studio confronta il Copra Oil (olio di cocco standard) con il più nobile Virgin Coconut Oil…nei topi e in vitro. (10)>>