In molti thread ho letto riguardo alle combinazioni alimentari. In pratica questa branca della scienza alimentare si basa sul fatto che ogni diverso macronutriente necessita di enzimi diversi per essere digerito ed enzimi diversi raramente posso agire contemporaneamente perchè a loro volta necessitano di ambienti acidi o alcalini ben precisi. Da qui la necessità di non effettuare certi abbinamenti di alimenti.
Gli esempi più lampanti sono:
1) non abbinare proteine ad amidi
2) non abbinare diversi cibi proteici
3) non abbinare grassi e proteine
4) non abbinare zuccheri semplici con amidacei o proteine
Ma visto che dovendo seguire la teoria delle combinazioni alimentari, si finirebbe in pratica per assumere ogni alimento isolatamente e tutto ciò è sbagliato, perchè per assimilare vari micronutrienti (ad esempio vitamine e sali minerali) certe combinazioni sono necessarie, come gestite voi la cosa?
Quali combinazioni evitate necessariamente e quali invece tollerate?
Saluti.
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