Ciao raga un pò di giorni fa ho scoperto che le spumiglie (i dolci della pasticceria ) sono fatti con albumi e zucchero.siccome la ricetta prevede che gli albumi siano montati a neve e poi cotti in forno a temperature molto alte volevo sapere se gli albumi perdono qualcosa?tipo che le proteine si rovinano....
Probabilmente ho sparato cazz@te infatti sono proprio ignorante sull'alimentazione però gradirei risposte!
ciao e grazie
Segnalibri