Tiramisù proteico
Ingredienti:
- 100gr Pavesini
- 150ml albumi
- caffè
- dolcificante tic
- cacao amaro
- yogurt bianco magro
- whey (caffè/cioccolato/vaniglia)
Preparazione:
Il primo passo è quello di montare gli albumi a neve sbattendoli velocemente con una frusta fino ad ottenere una crema bianca il più compatta e densa possibile.
A parte in un'altra terrina frullate assieme lo yogurt bianco, le whey e aggiungete qualche goccia di tic (a piacere), mescolate forte e non abbiate fretta: nell'impasto non ci devono essere grumi!
Unite ora gli albumi montati alla crema di yogurt e whey e mescolate ancora fino ad ottenere un nuovo impasto omogeneo.
Preparate il caffe.
Prendete ora una teglia rettangolare (anche quelle da cucina in alluminio vanno benissimo), e stendete uno strato di pavesini inzuppati nel caffè.
Attenzione: inzuppate i biscotti solo da una parte, quella SOTTO, altrimenti facilmente vi ri romperanno!
A questo punto create un nuovo strato con la crema ottenuta in precedenza, poi un altro strato di pavesini, uno di crema, uno di pavesini ed un altro di crema.
Sopra all'ultimo strato date una spolverata di cacao.
Mettete in frigorifero per 2/3ore e gustate.
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