Ciao ragazzi!ieri nell orto dove vado a fare razzía...ho trovato un ortaggio nuovo ovvero un cavolo verza Bordeaux!Non me ne fate una colpa se non lo conoscevo ma sono andata su Internet a spulciare ricette e valori nutrizionali ed ho realizzato una ricettina molto gustosa che volevo condividere con voi!spero vi piaccia!
Ingredienti;:
un cavolo verza rosso
300 grammi di filetti di cefalo
un cucchiaio di senape di Dijone
limone
sale
aglio
prezzemolo
Procedimento:
Togliete le foglie esterne del cavolo e dividetelo a metà dal gambo in modo che le sue parti restino intere Sciacquare e sbollentare in acqua (non salata) per due minuti.
Passati i 2minuti toglietete il cavolo e mettetelo a raffreddare in acqua fredda. Intanto emulsionante un cucchiaio di senape con il succo di un limone e un pizzico di sale e se volete aggiungete un cucchiaio di olio.
A parte in poca acqua lessate il cefalo con uno spicchio d'aglio e del prezzemolo (la carne deve diventare bianca) e scolate facendolo raffreddare.
Ora prendere il cavolo e tagliatelo a striscioline sottili e mettetele in frigo a riposare dopo averle condite con l emulsione di limone e senape. Passata un ora fate a fettine il pesce e disponetelo in un piatto assieme all insalata di cavolo come più vi piace!!Se volete potete aggiungere pinoli, semi di sesamo,noci quello che preferite secondo i vs gusti!
Valori nutrizionali (la ricetta è per due):
Kcal 300
Pro 29
Fat12
Chos 24
(Senza olio )
Piccolo appunto...Non buttare l acqua di cottura che assume un bellissimo colore azzurro-viola ma usatela per un risotto o un cous cous o per allungare un purè perché darà un bel colore ai vs piatti!!
Spero sia un buono spunto che potete adattare ai vs gusti e alle vs esigenze!!!
Ciao a tutti!!
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