Chiedo scusa per l'improprio uso del nome del mostro di Darmstadt ma mi pareva carino dare un nome a tema alla ricetta.
Ingredienti
400g di patate dolci
300g di albumi
90g di whey
200g di yogurt magro
scorza di 1 limone di sorrento
dolcificante (non zuccherino...)
1 bustina di lievito
Per la ricetta vi servirà uno stampo da plumcake tipo questo (è di silicone questo...)
La ricetta assomiglia molto a quella dei muffin ma questo è un plumcake, più morbido e più raffinato nei sapori e soprattutto molto più leggera vista l'assenza della frutta secca che incide molto sul bilancio calorico dell'altra ricetta.
Anzitutto prendete la solita patata dolce, lessate e fate raffreddare.
Mescolate le patate dolci con gli albumi e poi aggiungete lo yogurt e le whey.
Spellate a parte un limone di sorrento e triturate finemente la scorza di limone. Correggetene l'asprezza con il dolcificante di vostra sceta (io ho usato circa 25g di stevia)
Colate nello stampo e infornate 45' a 170° gradi.
Finita la cottura aprite solo leggermente il forno e lasciate raffreddare.
Poi estraete e il risultato dovrebbe essere questo:
Al solito dovete estrarre il plumcake e ripassarlo per 5/10 minuti a 150° ventilati per asciugare le pareti del dolce che erano a contatto con il silicone e alla fine se sarete stati bravi avrete questa bella scorta di spuntini da 6/7 giorni:
MACRO TOTALI
Kcal 566
CARBO 80g
PRO 147g
GRASSI 8g
Segnalibri