(per 4 persone)
Ingredienti:
1 cucchiaio da tavola d’olio d’oliva
1 tazza di cipolla bionda, tagliata a dadini
1/2 tazza di peperone rosso tagliato a pezzettoni
1/2 tazza di peperone verde tagliato a pezzettoni
3/4 di tazza di funghi, tagliati a fettine
2 spicchi d’aglio finemente tritati
1 tazza di brodo di pollo ristretto a basso contenuto di sodio
2 barattoli da 4 kg di pomodori a dadini
1/2 cucchiaino da thé di cumino tritato
1/4 cucchiaino da thé di pepe di Caienna
1/4 di cucchiaino da thé di sale
1/4 cucchiaino da thé di pepe appena macinato
1 foglia d’alloro
250 grammi di gamberetti freschi o precotti surgelati, sgusciati e puliti
180 grammi di cappesante fresche o surgelate
1 cucchiaio da tavola di prezzemolo tritato
Istruzioni:
In una grande casseruola da zuppa, far scaldare dell’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungervi la cipolla, i peperoni, i funghi e l’aglio. Cuocere il tutto, mescolando frequentemente per 8-10 minuti. Aggiungere ora il brodo di pollo ristretto, i pomodori, il cumino, il pepe di Caienna, sale, pepe e la foglia d’alloro. Far bollire lentamente, scoperto, per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i gamberetti e le cappesante alla salsa, coprire la casseruola e far bollire per altri 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni dei gamberetti, fino a che questi ultimi non siano cotti e il tutto non sia completamente riscaldato.* Infine, aggiungere altro condimento se necessario, rimuovere la foglia d’allora e mescolarvi del prezzemolo prima di servire.
*Nota: Questa ricetta si presta a molte interpretazioni, è possibile provare ad utilizzare verdure e frutti di mare di diverso tipo. I gamberetti e le cappesante surgelate sono molto facili da reperire sul mercato e rendono questo piatto rapido e semplice, potrete utilizzare, comunque, qualunque tipo di pesce. Alcuni mercati del pesce vendono pezzi di pesci misti da zuppa che si prestano perfettamente a questa ricetta e che sono molto meno costosi dei filetti interi.
Analisi Nutrizionale per ogni porzione:
Calorie: 215
Proteine: 23 grammi
Grassi: 5 grammi
Carboidrati: 21 grammi
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