Proprio adesso sto cucinando la carbonara.
Ma è un po' sui generis.
La base è costituita normalmente dalle uova, ma al posto della pancetta, uso il petto di pollo tagliato a piccoli dadini e fatto rosolare senza olio, in padella antiaderente. Io uso un po' d'acqua (poca, altrimenti vi viene bollito, non rosolato).
Quindi, si procede, dopo la cottura del pollo, a sbattere un uovo a testa, senza sale.
Dopo la cottura della pasta, si unisce, a fuoco estremamente moderato, il pollo, le uova sbattute da far rapprendere, l'olio extravergine, naturalmente, a crudo.
Inserire, se gradito, peperoncino e un po' di parmigiano.
Pro: uova, pollo
Carbo: spaghetti,
Grasso: olio d'oliva.
Pasto completo...
Bon appetit !
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