insulina: sempre o solo in alcuni momenti?

[Wildcat]

I grassi hanno un ruolo più complesso. Il grasso umano derivante da eccesso calorico è costituito principalmente da trigliceridi formati da 3 catene di acido palmitico, un acido saturo a 16 atomi di carbonio.
Il problema è che i grassi hanno ruoli ormonali e strutturali, e non tutti sono uguali. I lipidi di riserva sono grassi saturi, ognuno rilascia 8 molecole di acetato che entra in ossidazione come acetilCoA.
I lipidi strutturali sono acidi poliinsaturi, essenziali, e servono a garantire la giusta fluidità alle membrane e a sintetizare eicosanoidi.
Cosa succede se riduciamo troppo i grassi? Che vengono a mancare quei grassi fondamentali, che l'organismo non sintetizza e che non sono stoccabili in riserva poiché sono estremamente labili e suscettibili ad ossidazione e trans - isomerizzazione.
Se si vuole razionalizzare al massimo la quota lipidica bisogna semplicemente tagliare i grassi saturi e puntare su grassi mono e poliinsaturi.
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[BITW]

Mi sfugge qualcosa. Io ho sempre letto che l'utilizzo dei grassi per fini energetici avviene in condizioni di riposo o bassa intensità (stare seduto o fare una passeggiata). Ora, se io non li assumo e non posso prenderli dalle riserve (in condizioni normali ovviamente), da dove arriva l'ATP per svolgere quelle attività? Sempre dai carboidrati?

[Damiano91]

Scusami, ma basta riflettere un attimo. Banalmente, per ossidare i grassi si fà dell'attività, se io sto tutto il giorno al pc tenderò ad ingrassare. Non si è mai visto che un sedentario perda grasso magicamente.

[BITW]

Ok ma la mia in definitiva è una domanda sciocca e cioè: come faccio a bruciare il mio fabbisogno di grassi se per farlo dovrei prima esaurire le scorte di glicogeno? In pratica perchè non ingrasso se assumo il giusto quantitativo di lipidi? Li brucio prima che finiscano nelle cellule adipose, cioè nel torrente ematico?