Problemi con albumi pastorizzati

[Bl4cKCrOw]

Io li metto da parte e di tanto in tanto li uso per impanare il pollo... Poi, voglio dire, credi che l'AIA non butti via nulla?

[carnera]

Penso proprio che i tuorli li separi e li venda negli appositi brick

Comunque oltre ad essere uno spreco di tuorli immane (conta che me cucino 200g di albumi al giorno) sarebbe anche una grossa perdita di tempo alla mattina.

[°°sOmOja°°]

l'unica soluzione sarebbe quella di aggiungere qualcosa che modifichi la tensione superficiale dell'albume, per esempio del sale o altri condimenti

[carnera]

Proverò...

Del sapone!