Che dell'IG se ne è parlato e straparlato se fai una ricerca ne trovi di messaggi sull'argomento. Non è tanto l'IG in se che conta quanto piuttosto la curva glicemica, visto che l'indice è influenzato dalla modalità di cottura e sopratutto dalla presenza di altri macronutreinti. Quindi l'IG delle patate non sarà lo stesso se le mangi insieme a della carne, delle uova...sopratutto in presenza di lipidi. Inoltre un alto IG non è sempre sinonimo di "cattivo" molto dipende da come il tuo organismo tratta tale tipo di carboidrati, per cui se si è più o meno sensibili, non è mai una scelta a priori....inoltre questi sono dettagli spesso marginali, ma non ti resta che provare e sperimentare.
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