se mangi maiale mangia il filetto,il carrè o la lonza

il filetto se togli la copertura iniziale è stra tenero e non ha grasso per niente
il carrè togli la cotenna e poi lo fai al forno o alla brace ed è ottimo anche lui magrissimo
la lonza stessa cosa togli la cotenna e la nervatura ed è purissima!

io te lo dico perche facendo il cuoco mi arrivano tutti pezzi da rifilare, ma se vai da un macellaio serio te li prepara senza problemi!