Se non ti spaventa il prezzo e se riesci a trovarlo puoi usare il pesce spada, lo si trova in confezioni già affettato come per il salmone affumicato.
Ci trovi anche una discreta quota di omega 3.

Se invece puoi fare a meno degli affettati la scatoletta di tinsemmal o tonno nature vanno bene ugale, magari ci metti un pò di lattuga o rucola che piglia più sapore
L'alternativa è inzuppare il pane nelle uova in pentola antiaderente con pochissimo olio e magari soltanto un rosso (che ogni tanto non guasta), se non vuoi usare troppo sale puoi variare col pepe e la solita lattuga...