Riso

[phoenix1927]

di diverso dalla pasta c'ha solo che è meno lavorato quindi più genuino.

fattostà che la differenza sono non tanto i valori nutrizionali quanto il grado di purezza del riso

ma che state a dì? genuinità, purezza... forse dovete ancora smaltire la sbronza del venerdì sera?

le differenze principali tra riso e pasta sn il fatto che il primo nn contiene glutine ed ha una miglior digeribilità ed i differenti valori nutrizionali.

per quanto riguarda il parboiled:
La tecnica di parboilizzazione consiste nel sottoporre il risone ad un trattamento idrotermico e successivo essiccamento. Ciò determina la parziale gelatinizzazione dell'amido, la denaturazione delle proteine dell'endosperma e la migrazione verso gli strati più interni di alcune vitaminesali minerali aumentandone così il valore nutrizionale. Come svantaggio, il riso ottenuto a fine processo si presenta più scuro e con un aroma differente. e
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