Fritture con olio extravergine d'oliva...

**MYO** · 21-01-2009, 10:09 PM

NO
l'olio per friggere deve essere di semi o di mais
olii semplici
poi...che spreco!

**Mauro_BG** · 21-01-2009, 10:27 PM

ma gli effetti collaterali dell'utilizzo di olio extravergine in fritture? ce ne sono?

**MYO** · 21-01-2009, 10:30 PM

Originariamente Scritto da Mauro_BG

ma gli effetti collaterali dell'utilizzo di olio extravergine in fritture? ce ne sono?

il fritto in se fa male .

**Mauro_BG** · 21-01-2009, 10:40 PM

lo so che il fritto fa male...ma quello che mi chiedo io sono le differenze tra la frittura con olio apposito e la frittura con olio extravergine di oliva...per cultura personale

**MYO** · 21-01-2009, 10:50 PM

usa google

non credo ci siano esperti nel settore tossicita' olio

**°°sOmOja°°** · 21-01-2009, 10:56 PM

ciao
in effetti l'olio d'oliva sarebbe MOOOLTO meglio per friggere rispetto agli olii di semi.

il problema della frittura è che, superato il punto di fumo dell'olio in questione, viene prodotta una sostanza tossica e cancerogena chiamata acroleina.

ora mentre il punto di fumo dell'olio EVO è oltre i 200°C, quello degli olii di semi è intorno a 150°C, quindi il loro utilizzo deriva solo da un minor costo per chi li utilizza.

**eraser** · 21-01-2009, 11:03 PM

Originariamente Scritto da °°sOmOja°°

ciao
in effetti l'olio d'oliva sarebbe MOOOLTO meglio per friggere rispetto agli olii di semi.
il problema della frittura è che, superato il punto di fumo dell'olio in questione, viene prodotta una sostanza tossica e cancerogena chiamata acroleina.
ora mentre il punto di fumo dell'olio EVO è oltre i 200°C, quello degli olii di semi è intorno a 150°C, quindi il loro utilizzo deriva solo da un minor costo per chi li utilizza.

Ciao Somo

Quoto in pieno...

**Start** · 21-01-2009, 11:05 PM

Ma a livello di apporto nutritivo cosa cambia.
Tipo a casa mia quando si fanno le cotolette fritte io me le faccio mettere in forno.
Ecco sarebbe carino sapere cosa vado ad evitare mangiando cibo cotto in forno

**123stella** · 04-02-2009, 05:31 PM

Originariamente Scritto da Mauro_BG

lo so che il fritto fa male...ma quello che mi chiedo io sono le differenze tra la frittura con olio apposito e la frittura con olio extravergine di oliva...per cultura personale

La differenza è che l'olo extra vergine ha un punto di fumo molto più alto rispetto a olio di semi olio di mais ecc ecc
L'olio di semi costa posco ed è per questo che lo impiegano nei ristoranti fast food ecc ecc

CMQ qunado tuo padre frigge qualche cosa fai come me stagli addosso e digli che fa male prima o poi non mangerà più cibi così dannosi

**glutammico** · 04-02-2009, 08:34 PM

Secondo la mia universita' ( anche se ci sono studi che dicono cose diverse , vedi Albanesi) l'ordine e'
Olio di girasole ( attorno ai 130 )
vari olii di semi fino a...
Olio di arachidi 180
Olio di oliva sopra i 200
burro 230 mi pare
strutto 250

**Garzante** · 05-02-2009, 12:56 PM

possibile che si raggiunga il punto di fumo anche mettendo una goccia d'olio sparpagliandola su tutta la pentola con un pezzo di carta per non far attaccare la roba?