dato che sei all'inizio(da quanto mi sembra di capire) ti consiglio di non scendere troppo con i carbo... 100 gr potrebbero andare bene.

Dopo un pò di giorni guarda come ti senti...
Se ce la fai puoi abbassarli ancora un pò, tipo fino a 70 gr .

Ma secondo me è controproducente portarli a 20-30 gr...
a quel punto non si parla più di low carb, ma di metabolica, che prevede anche ricariche settimanali, etc.