cottura tacchino arrosto

[°°sOmOja°°]

@boromir: esiste la "fesa di tacchino" salum
così come esiste il petto di pollo salume.

@ste:
qualunque cottura tende a danneggiare le molecole degli alimenti quindi riduce il contenuto proteico\vitaminico
fanno eccezione alcuni cibi come le uova che necessitano di una breve cottura per rendere + disponibili le prot. in esse contenute e l'inattivazione di alcune sostanze potenzialmente dannose

[Ste868686]

la domanda era fatta propio perchè sulla tabbella dei valori nutrizionali presente in questo sito c'è questa distinzione e con la cottura il valore delle pro aumentava

[marcoevfurn]

la domanda era fatta propio perchè sulla tabbella dei valori nutrizionali presente in questo sito c'è questa distinzione e con la cottura il valore delle pro aumentava

Aumenta perchè perde acqua. Se cucini 100 grammi di tacchino poi te ne resteranno 80/90, quindi la percentuale di proteine su 100 di tacchino cotto aumenta, perchè si traduce in più tacchino crudo

[Boromir]

@boromir: esiste la "fesa di tacchino" salum
così come esiste il petto di pollo salume.

Ah si e' vero. Pensavo ai salumi come insaccati